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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级一个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级品质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于(yú)光(guāng)照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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