假如家里没有低筋(jīn)面粉(fěn)，也可将家里食用的一般(bān)面粉和玉米淀粉(fěn)，依照4:1的份额谐和在(zài)一起制成低筋面粉。

低筋面粉怎样做出来(lái)的

　　低筋面粉用小(xiǎo)麦碾磨(mó)成(chéng)粉(fěn)做成的，小麦(mài)要通过挑选、去(qù)石、磁(cí)选、润麦、配(pèi)麦等(děng)多道工(gōng)序制做(zuò)成(chéng)低筋面粉，粗蛋白质9.5%以下的面粉被称为低筋面粉，小(xiǎo)麦粉做出来(lái)的面筋道高了，也能够调配成低筋面粉，可将中(zhōng)筋面粉增(zēng)加(jiā)12%玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)，即可变(biàn)成低筋面粉(fěn)。

　　低筋面粉(fěn)和一般面粉的差异(yì)有：质料不同、面筋(jīn)含量不同、蛋白质不同、色泽(zé)不(bù)同(tóng)。

小麦(mài)粉是低筋(jīn)面粉吗?

　　小麦粉不(bù)是低(dī)筋面粉。

　　小麦粉包含了低筋面粉(fěn)、中筋面粉以(yǐ)及高筋(jīn)面(miàn)粉三种面粉。

　　低(dī)筋面粉简称低(dī)粉(fěn)，与日常日子中(zhōng)的蛋糕粉(fěn)、高淀(diàn)粉类(lèi)似，一般用来(lái)做蛋糕(gāo)、饼干、小西饼点心、酥皮类点心(xīn)等(děng)。

　　低筋面粉在日子中一般(bān)被人们用来做面包(bāo)或者是蛋糕(gāo)之(zhī)类的甜品，这是由于低筋(jīn)面粉不劲道做出来(lái)的面包和蛋(dàn)糕比(bǐ)较的松(sōng)软可(kě)口，那么(me)小麦粉是不是低筋面粉呢？其实小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面(miàn)粉和高筋面(miàn)粉，它们区(qū)别是依据蛋白质的含量(liàng)，低(dī)筋面粉的蛋白质的含(hán)量(liàng)比较(jiào)低因而(ér)一(yī)般是被用来做(zuò)面包和蛋糕。

　　小麦(mài)粉(fěn)能(néng)够(gòu)制(zhì)造的东西

　　小麦粉大都用来(lái)做面(miàn)粉，一般是指提取麸皮(pí)后的面粉。

　　是(shì)我国北方(fāng)居民的主食之一(yī)，是国家(jiā)实施食(shí)物出(chū)产(chǎn)许可证办理的第一(yī)批发证产品。

　　小麦粉中含(hán)有蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉、脂肪、维生素和(hé)无机盐等。

　　小麦(mài)粉中的(de)蛋白质含量比其他(tā)谷物产品高(gāo)，一般在11%以上(shàng)，高的可达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋白组成(chéng)，它们吸水后可(kě)揉成具(jù)有(yǒu)粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦粉可制(zhì)成共(gòng)同质量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水化物含量在70%以上(shàng)，首要由淀粉、纤(xiān)维素(sù)专和其他糖类组成，是人体能量(liàng)的(de)首要来历。

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