银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商(抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(ch抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗ū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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