螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别蛳(sī)粉的(吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别de)臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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