一年(nián)之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌都有明显(萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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