家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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