螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不中国有几个党派，中国有几个党派组织是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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