家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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