面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个)百科-面(miàn)粉

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