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料理可(kě)以生吃吗

　　料(liào)理(lǐ)是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片的(de)刀是特制的，且不能(néng)沾水，烹调师傅能用这(zhè)刀把鱼(yú)肉(ròu)切得很薄。

　　选择的鱼肉(ròu)一定要新(xīn)鲜，不少日本人认为生鱼片(piàn)真正好吃是在(zài)杀(shā)了数小时之后。

　　这是(shì)因(yīn)为氨(ān)基酸在死鱼僵硬后达到最(zuì)高(gāo)点(diǎn)。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马(mǎ)上(shàng)做成的(de)生鱼片好吃是(shì)由于僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为(wèi)顾(gù)客(kè)补上错(cuò)过(guò)的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规定的(de)就餐时(shí)间，不能超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理的用餐顺(shùn)序非常(cháng)讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的，再到浓(nóng)厚的，最后(hòu)再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之前，还要(yào)先吃片寿(shòu)司薑清新一下口腔，才能更好地品尝(cháng)出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨师(shī)发办可以理解为无菜(cài)单料理，一(yī)种由主厨根据当(dāng)天时令食材和(hé)对食客的喜好判断，即兴(xīng)设计一(yī)个(gè)弹性菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注(zhù)无菜单料理的餐(cān)厅接待人(rén)数很少，最低人数只有8-10人(rén)，因此需(xū)要(yào)提(tí)前预约(yuē)。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无(wú)菜单料理,指的是客人不点菜,只需(xū)与主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即(jí)可(kě)。

　　从前菜(cài)、刺身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无菜单日苏三起解的故事，苏三起解的故事简介(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜(bài)托了”、直(zhí)接翻译是“厨师(shī)代(dài)办”。

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