淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低(作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(h作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面òu)不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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