面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉(f疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别ěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会(huì)抑制酵(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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