家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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