银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没1ma等于多少a，1ua等于多少a有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成1ma等于多少a，1ua等于多少a分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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