干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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