一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

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