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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　中国人口第一大省，中国人口第一大省排名水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气中国人口第一大省，中国人口第一大省排名。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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