酱香型(xíng)白酒(jiǔ)质料(liào)为沙，沙(shā)是仁(rén)怀区域土话，指的(de)是红缨子糯高粱。

　　在每年(nián)大(dà)出产周期中(zhōng)，分两次投(tóu)料(liào)：第一次投料称下沙，第2次投料称糙沙(shā)，投料(liào)后需通过八(bā)次发酵，每次发(fā)酵一个月左右，一个大周期(qī)约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒(jiǔ)前(qián)十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台(tái)酒(jiǔ)，贵(guì)州省遵(zūn)义市(shì)仁怀市茅台镇特产，我(wǒ)国(guó)国(guó)家地理标志产品(pǐn)。

　　茅台作为我(wǒ)国酱香酒(jiǔ)的(de)开山祖师，我国十大白(bái)酒品牌之一，那有必要(yào)的(de)是排在(zài)贵州(zhōu)十大酱香酒(jiǔ)的首位(wèi)的，它代表了我(wǒ)国的传统名酒，飞天(tiān)茅(máo)台的口感也肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是(shì)贵州钓鱼台国宾酒业有(yǒu)限公(gōng)司旗下，该公司多(duō)年以来一(yī)向出产大曲酱香酒，而且坚持着传统的手艺茅台酿制工艺，在酱香(xiāng)酒的制(zhì)造(zào)经历和技术(shù)上(shàng)都(dōu)是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔春是(shì)1981年开发车鞥共的麸曲酱香型(xíng)白酒，与碧春(chūn)、筑春并(bìng)称为贵州老三春，它是从茅台酒(jiǔ)中分离(lí)出来的产(chǎn)香(xiāng)微生物菌种群，承继(jì)了茅(máo)台酒的传(chuán)统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵(guì)州的十大酱香酒品(pǐn)牌之一(yī)，在酒品的酿(niàng)制质料和酿制工(gōng)艺(yì)上都是非常考究(jiū)的(de)，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小(xiǎo)麦，通(tōng)过特定(dìng)数量的投料(liào)、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵州筑春(chūn)酒厂前史距今已经有(yǒu)近60年了，是(shì)一(yī)个通过(guò)了口碑(bēi)沉积的(de)老(lǎo)牌子，当年由(yóu)贵(guì)州(zhōu)省军区组成，后来搬迁到(dào)茅(máo)台镇，曾获首届戎行博览会金奖。

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