面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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