银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银(yí小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式n)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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