鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行愈合的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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