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干银耳能(néng)够直接(jiē)煮吗

　　干(gàn)银(yín)耳是能够直接煮的(de)。

　　干银耳(ěr)直接煮(zhǔ)对身体(tǐ)并没(méi)有损害，但一般主(zhǔ)张(zhāng)银耳(ěr)、木耳等菌(jūn)类食物，先(xiān)用温(wēn)水或(huò)白(bái)开(kāi)水浸泡一(yī)小时左右，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸泡后的(de)银耳会吸收水分，变得比(bǐ)较松(sōng)软，需求煮的时(shí)刻(kè)较短。假如直接拿去煮，由于(yú)干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加热的进程(chéng)也会对(duì)银耳中的养分物质发生(shēng)损坏，形成(chéng)养分丢失(shī)。但不会发生有害物质(zhì)，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　银(yín)耳中含有多糖、氨基(jī)酸(suān)、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖是一种植物化合(hé)物，能(néng)够与身体里不利于健康的自由基中和，然后起(qǐ)到必(bì)定的保健(jiàn)效果。

　　别的银耳(ěr)中(zhōng)含有丰厚的胶原蛋白(bái)质，比(bǐ)一般动(dòng)物性蛋白质更简单被身(shēn)体吸收(shōu)。日常(cháng)日子能够将银(yín)耳(ěr)和莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口感(gǎn)，还能添加(jiā)更多养分物质的摄入，增强养分的弥补(bǔ)。

干银耳要(yào)泡多久才干(gàn)够煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发时(shí)刻为3-4个小时；若用热水泡(pào)发，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的(de)银耳需求(qiú)将底部去掉，底(dǐ)部(bù)不行食用，最终(zhōng)再(zài)用(yòng)清水清洗几回即(jí)可。

　　但主张用冷水泡(pào)，由(yóu)于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开(kāi)，口感还会绵软发(fā)黏，其间(jiān)不(bù)少(shǎo)养分成分都(dōu)会被(bèi)溶(róng)解而损失掉。

　　干(gàn)制(zhì)银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多数养分，一般银(yín)耳在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝(jué)了细(xì)菌，又(yòu)保(bǎo)留了多糖、维生素、矿物质等，并(bìng)且(qiě)干银耳(ěr)不(bù)含卟啉类光感物质，对人体无害而有利(lì)。

　　其次(cì)，银耳干制进程中，即便原先有少(shǎo)数毒素(sù)污染，在阳光紫(zǐ)外线的效果下也会降解不少(shǎo)。

　　从食物(wù)的安全性来看，干银耳能(néng)够(gòu)长时刻放在(zài)枯燥通风的当(dāng)地保存，相对于鲜银耳来说是安全性是(shì)比(bǐ)较高的。

　　银耳绝(jué)大多数品种都生于(yú)各种(zhǒng)树木的原木(mù)上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎没(méi)有分解(jiě)纤维素的才能，因而(ér)在其完结日子(zi)史的进程(chéng)有(yǒu)必要依靠另一种真菌(jūn)的帮忙即香(xiāng)灰菌，又称耳友菌，亦(yì)称(chēng)羽毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌丝无法(fǎ)使(shǐ)用的纤维素(sù)、木质素、淀(diàn)粉(fěn)等分(fēn)解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸收的养分(fēn)成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条件下可萌(méng)发(fā)成菌丝，菌丝不断成长、分解发(fā)生子实体。

　　子实体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿度(dù)超90%，则(zé)不(bù)易萌发成(chéng)菌丝，而以(yǐ)芽殖方式(shì)呈(chéng)现，并且(qiě)萌(méng)发(fā)成(chéng)菌(jūn)丝成长软弱纤(xiān)细稀(xī)少(shǎo)，子实(shí)体分解不良或胶化(huà)成团(tuán)成堆。

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