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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗)粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或多但(dàn)味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错。

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