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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边(压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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