干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。乌鲁木齐海拔多少米高p>

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(g乌鲁木齐海拔多少米高àn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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