淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)什么是等量关系式，什么是等量关系四年级话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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