银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。<台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思/p>

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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