为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加(jiā)的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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