银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(hu鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别áng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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