为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕(yūn)患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白(浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。<浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市/p>

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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