一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都阴肖有哪几个生肖是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g阴肖有哪几个生肖，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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