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府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自(zì)行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好

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　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成(ché府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀ng)冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一(yī)系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实(shí)活鱼(yú)在(zài)暂养过(guò)程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。