家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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