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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看(kàn)又好(hǎo)吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。