银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然(rá四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思n)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(b四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思ǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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