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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的(de)葡(pú)萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代(dài)替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。jk袜子总是掉怎么办，足球袜套j

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平(píng)日(rì)独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚类物(wù)质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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