金(jīn)丝杂(zá)面是一种河北保(bǎo)定闻名的传(chuán)统面食小吃(chī)。

　　金丝杂面(miàn)归于(yú)绿(lǜ)豆面。

　　绿豆、小(xiǎo)麦(mài)、芝麻磨成(chéng)细粉，用香油、白糖(táng)、蛋清和适量的水和(hé)成面团，饧置。

　　将饧好的(de)面(miàn)团擀(gǎn)成薄(báo)纸相同的大(dà)面(miàn)片(piàn)，略(lüè)凉至不干不湿，折不(bù)断，卷不沾时，叠起切细丝。

　　色黄通明(míng)，形如金丝，寄存(cún)期长，耐煮不烂，幽香爽口(kǒu)。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉是(shì)有名(míng)的熟肉(ròu)制品(pǐn)，是(shì)河北省怀(huái)安县(xiàn)柴沟堡镇传统(tǒng)的特(tè)征名吃。

　　距今已(yǐ)有200多(duō)年的前史。

　　它用柏木熏制而成，肥(féi)不腻口、瘦不塞齿(chǐ)是其一绝，且皮烂肉嫩(nèn)，表里一致(zhì)，色泽艳(yàn)丽，滋(zī)味醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共(gòng)同，养分丰厚(hòu)。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(五(wǔ)花(huā)肉(ròu)、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡(jī)肉、熏(xūn)兔肉(ròu)、熏狗(gǒu)肉等(děng)。

　　4、骨(gǔ)酥(sū)鱼

　　酥鱼(yú)又称骨酥(sū)鱼，是(shì)一(yī)道河北省的特征传统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂(làn)，味醇香。

　　起(qǐ)源于(yú)我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太(tài)祖赵匡胤(yìn)颁(bān)旨御封，从此敬(jìng)称”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制(zhì)造骨(gǔ)酥鱼(yú)，要害在料(liào)窨(xūn)和(hé)秘(mì)制中心(xīn)料。

　　5、手(shǒu)掰(bāi)肠(cháng)

　　手掰肠是保定的一种特征美食，有点像(xiàng)哈尔滨的红肠。

　　肠体绯(fēi)红油亮，带着(zhe)诱人的香味(wèi)，看着就比一般腊肠好吃。

　　用(yòng)手悄悄一掰，肠身应(yīng)声(shēng)而断(duàn)，肠衣(yī)裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性(xìng)，添了几(jǐ)分(fēn)咀嚼的趣味。

　　肠(cháng)肉色泽(zé)透红养眼，肉质(zhì)肥美(měi)软嫩。

　　吃(chī)一口，浓郁的香味、细润的感(gǎn)觉占满了口腔，丰满扎实(shí)，不由人称心如(rú)意、沉(chén)溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平(píng)烧饼(bǐng)产自阜平(píng)。

　　阜平(píng)县坐落(luò)河北省保定市，特产有大枣、枣酒(jiǔ)、蜂蜜(mì)等(děng)，可是(shì)最好吃的仍是要数美(měi)味可口的”阜平(píng)烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保定(dìng)传统(tǒng)小吃，阜平烧饼(bǐng)有两种(zhǒng)：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一种(zhǒng)薄，酥脆可口。

　　制(zhì)造办(bàn)法是把烧饼(bǐng)温(wēn)水和(hé)面，折成(chéng)烧饼形状，放入(rù)炉中(zhōng)烘烤，烹调办法也很特(tè)别，且酥脆(cuì)可口、不油不腻。

　　7、冰糖(táng)葫(hú)芦(lú)

　　保定的冰(bīng)糖(táng)葫芦是(shì)一道美(měi)味可(kě)口(kǒu)的(de)名小吃，在河北省(shěng)内家喻户(hù)晓(xiǎo)。

　　在宋代和明代，就呈(chéng)现了蘸糖的(de)单个红果，叫作”糖(táng)堆儿(ér)”，到了清代，为食用便利，呈现了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦(lú)种类把戏许多，有悉数(shù)山(shān)楂(zhā)的(de)、山楂加(jiā)红(hóng)豆沙馅、山楂加(jiā)绿豆沙(shā)馅、麻山药的等等，款款诱人，成(chéng)为一种大众化的(de)街头食物。

　　大文学家(jiā)鲁迅(xùn)先生曾写过”我(wǒ)赠(zèng)爱人双明珠，爱人(rén)赠我(wǒ)冰糖葫(hú)芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐是(shì)保(bǎo)定(dìng)传统风(fēng)味小吃，原产(chǎn)自”朱玉和(hé)豆(dòu)腐(fǔ)坊”。

　　这家豆腐(fǔ)房生(shēng)意不(bù)大，可名望(wàng)不小(xiǎo)，许多大饭店、熟肉店都经销(xiāo)朱(zhū)家(jiā)螺丝豆(dòu)腐，当年(nián)仍是保定(dìng)六味斋六味名吃中的一味(wèi)。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山丰(fēng)盈人，祖上就(jiù)做豆腐生意(yì)。

　　9、漕(cáo)河驴肉

　　漕河驴(lǘ)肉(ròu)是河北省传(chuán)统名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿(ā)胶滋阴补血、补肺(fèi)润燥。

　　可见驴肉不只滋味鲜美，还有(yǒu)保健功用。

　　火(huǒ)烧的发祥地为保定市徐水县(xiàn)漕河(hé)镇(zhèn)。

　　漕河系(xì)河北省(shěng)保定市徐水县境内河流称号，漕(cáo)河(hé)镇以漕河命名。

　　漕河驴肉火烧前史(shǐ)悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以温火炖，配(pèi)以近20种调料，烹煮时间长，熟度(dù)透彻，色(sè)泽光(guāng)润，肉香而不(bù)柴，香味漫长，松软适(shì)口。

　　10、白肉(ròu)罩火烧

　　白肉(ròu)罩(zhào)火(huǒ)烧，是河北保(bǎo)定的(de)当(dāng)地名吃(chī)之一(yī)，起源于清末(mò)，在中华旅(lǚ)行(xíng)社出书(shū)的《中华小吃(chī)》中(zhōng)，它赫然夺目。

　　它仍(réng)是(shì)保定(dìng)名(míng)楼义春(chūn)楼的首(shǒu)要名吃(chī)之一(yī)。

　　它的制造工艺精深，选择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并(bìng)将(jiāng)煮(zhǔ)熟的(de)肉片(piàn)切(qiè)成薄(báo)片，再配(pèi)以撕(sī)成彩云状的火烧，用开过头汤重复浇(jiāo)制而成(chéng)。

　　它的(de)吃法考究三吃六味，即(jí)以白(bái)肉罩火烧合作不(bù)同的(de)辅料，便能(néng)够吃出不同的风味来(lái)，真是(shì)让人耐人寻(xún)味(wèi)。

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