为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别<撒贝宁个人资料简历/h3>　　公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为撒贝宁个人资料简历公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。撒贝宁个人资料简历

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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