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bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性(xìng)和(hé)一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时(sbd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别hí)候却(què)没有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子(zi)聚合(hé)，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的(de)营养损失(shī)。