如河南(nán)的平顶山(shān)、山东的青岛等地(dì)的水沏(qī)毛尖茶都很(hěn)好。

　　好在现在纯净水(shuǐ)较多，当地水(shuǐ)质较差的用产自水(shuǐ)质较好地的(de)纯(chún)净水来替代。

　　沏茶(chá)的水温一般(bān)是将水烧开然(rán)后放置至60—80度的温度来沏头道。

　　因(yīn)雨前(qián)茶太嫩水温不(bù)能太高，对春茶(chá)、夏茶(chá)、秋(qiū)茶水温可(kě)高些(xiē)。

　　 　　2、茶的用量。

　　 　　沏(qī)茶时(shí)用茶(chá)量，可因人而异，但不能太少。

　　一般状况按三分(fēn)茶七分水或四分(fēn)茶六分水的份额用茶(chá)。

　　这一份额(é)的(de)意义(yì)是(shì)指茶沏开后，茶在杯中的(de)份额占三(sān)分(fēn)水占七分或茶(chá)在(zài)杯中的(de)份(fèn)额占四分水占六分。

　　假如爱喝浓茶(chá)可增加用茶量。

　　 　　3、茶(chá)具。

　　 　　喝(hē)信阳毛尖(jiān)茶，对茶具的(de)要(yào)求(qiú)并不高。

　　为(wèi)了观其色，闻其味，用通(tōng)明的玻璃杯(bēi)或白色的瓷杯(bēi)即可，不能用带(dài)盖(gài)的(de)杯或壶，因沏信阳毛尖(jiān)茶(chá)时不能捂、盖，不(bù)然汤、叶变(biàn)黄。

　　 　　4、沏茶的流(liú)程。

　　 　　第一(yī)步把适量的(de)茶叶(yè)放入紫砂壶中;第二步把开水(水温可高(gāo)点)倒入(rù)茶(chá)壶中(过半即(jí)可)摇晃等(děng)茶叶散开(时刻不要(yào)太长(zhǎng))，将壶中(zhōng)的水倒掉(水可(kě)倒干)。

　　其意图是除掉茶的土味和漂浮出的杂物(wù);第三步(bù)用恰当温度的开水沏(qī)入壶(hú)中，等茶叶沏开后即可饮用。

　　但壶中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的一半，然(rán)后倒水。

　　其(qí)意图是坚持(chí)茶的’浓度(dù)适中(zhōng)。

　　 　　三(sān)、品茶。

　　 　　品(pǐn)信阳毛(máo)尖茶可从(cóng)观、闻、进口三个方面去做。

　　观：沏开的茶观其色彩(cǎi)(汤(tāng)清叶绿微黄);闻：信阳毛尖茶(chá)沏开后(hòu)味幽香迷人(砌茶的流程中(zhōng)第二步(bù)，当杯中(zhōng)的水倒(dào)掉后香(xiāng)味已出(chū)来);进口：茶水进口微苦(kǔ)，入喉甜美而(ér)不涩(小山茶进口涩(sè))，越喝越(yuè)甜。

　　 　　四、茶的保存。

　　 　　曩昔保(bǎo)存茶首要采纳(nà)铁桶中(zhōng)放木炭，将茶放入桶(tǒng)中密封保存。

　　现在保(bǎo)存(cún)最好的方法(fǎ)是，将(jiāng)茶用(yòng)塑料(liào)袋多层(céng)包封，放入冷冻(dòng)室(shì)(非冷(lěng)藏室(shì))保存即可。

　　保存时忌和有异味的物(wù)品混(hùn)放，茶叶(yè)很简(jiǎn)单吸味。

　　用(yòng)时取出几天的用量，不宜取太多，随用随取。

　　新炒出(chū)的茶(chá)还(hái)须进行“拉风”处(chù)理，这(zhè)种处理需专业人员(yuán)来进行，其(qí)意图是进一步除(chú)掉(diào)茶中的湿(shī)度，若湿度(dù)过(guò)高(gāo)直接影响茶的香度和口感。

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