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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可以用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡(p合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线ú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟(shú)度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下(xià)面(miàn)那颗(kē)是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生(shēng)素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其(qí)实很(hěn)不错(cuò)。

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