干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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