一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài脱销什么意思啊，什么叫做脱销)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(nià脱销什么意思啊，什么叫做脱销o)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强(qiá脱销什么意思啊，什么叫做脱销ng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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