近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持续(xù)火热并吸引了全国各地的关注。小红(hóng)书数据显示，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后，搜索指数(shù)一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上(shàng)月(yuè)同期的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”在短视频平台的(de)搜索(suǒ)量(liàng)也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车站(zhàn)周末发送旅客量(liàng)连创3年(nián)来单(dān)日新高，其中不少都是(shì)前来品(pǐn)尝“淄(zī)博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来(lái)了哪些商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微博、抖音、小红书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大(dà)学生(shēng)组团到淄博(bó)吃(chī)烧烤”这一(yī)话(huà)题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高峰(f中国人口第一大省，中国人口第一大省排名ēng)；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了一场新闻(wén)发布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红(hóng)书及(jí)抖音(yīn)均出(chū)现(xiàn)了(le)热度高峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发现没(méi)有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的(de)品质再次(cì)把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离(lí)不开官方(fāng)的助推，从加开(kāi)24列从济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一(yī)系(xì)列(liè)“保姆(mǔ)式服务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤”及(jí)“淄博(bó)”这一(yī)城市(shì)成(chéng)为互联网最新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的群体是谁？巨(jù)量算(suàn)数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南市观看“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”相关话(huà)题视频(pín)的人群最多，其次是北(běi)京市和(hé)山东省青岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不(bù)管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的人(rén)群(qún)最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视(shì)频(pín)，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排(pái)名第(dì)三。综合来看，18-40岁的(de)年(nián)轻(qīng)消费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行(xíng)业增势(shì)迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆(bào)火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持(chí)续火爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消费(fèi)环(huán)境，淄博官(guān)方也发布规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书(shū)，包括(kuò)烧烤(kǎo)等(děng)商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码(mǎ)标价，不得(dé)拒(jù)绝或不履(lǚ)行价格(gé)承诺，不得随意(yì)涨(zhǎng)价，严禁收取(qǔ)未标(biāo)明的费(fèi)用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价格比较便宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用上一(yī)包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市(shì)烧烤行(xíng)业目前正处于快速发展的(de)阶段。企(qǐ)查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤(kǎo)企业在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄(zī)博市烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注册量均超百(bǎi)家(jiā)，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企业注(zhù)册量为620家，达(dá)十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个(gè)月的时(shí)间，淄博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新晋(jìn)网红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城(chéng)市，淄博(bó)各火车站(zhàn)客流量持续升温，全国(guó)各地的游(yóu)客(kè)纷(fēn)纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市(shì)的新(xīn)名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以来(lái)，淄博火车(chē)站日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达(dá)旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车(chē)站单(dān)日到发旅客数(shù)新高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日(rì)，淄博站发送旅客(kè)2.38万(wàn)人次，到(dào)达(dá)3.3万人(rén)次，合计5.68万人次(cì)，比春(chūn)运客流量(liàng)还要(yào)大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁(tiě)济南局加开(kāi)24列从济南(nán)至(zhì)淄(zī)博间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左(zuǒ)右就可到达。淄(zī)博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭借着(zhe)地理优势，在(zài)周末来一场说走就走的(de)旅行更为便捷(jié)。百度(dù)迁徙平台数据显示，在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后(hòu)，天(tiān)津市和北京市也跻身前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市的最大客(kè)源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕(bì)竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅(jǐn)需要22分(fēn)钟(zhōng)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台(tái)数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅位居全(quán)国(guó)第一，环比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售不到(dào)1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧(shāo)烤也带(dài)动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单(dān)（含(hán)酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预(yù)订量(liàng)较2019年上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东第一。

　　如(rú)今中国人口第一大省，中国人口第一大省排名，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局长成为(wèi)“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官(guān)”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的(de)热度持(chí)续(xù)升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始(shǐ)从(cóng)烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领(lǐng)域(yù)，为符合条(tiáo)件的(de)来淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年学生(shēng)提(tí)供入住优惠条件和(hé)生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一(yī)座(zuò)城，背后(hòu)离(lí)不开政策(cè)的(de)的扶持和完善(shàn)的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博(bó)把线上“流量(liàng)”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为(wèi)必然。

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