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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使(sh说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思ǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思不粘不锈的好铁锅。

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