银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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