为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(h五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力é)母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油(yóu)脂。

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