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护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低(dī)，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流(liú)失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼(yú)在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。