为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而(ér)是(shì)公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖汤的(de)。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个(g四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思è)人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的(de)营养物质不(bù)能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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