鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作蝴蝶会采蜜吗<蝴蝶会采蜜吗/span>用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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